2026干锅菜厨艺什么是创新全国的争霸赛（成都站）张玉龙雪山作品选

　　配料　　鲜活的田螺150克，八爪鱼80克，凤尾虾50克，青大红袍花椒20克杭椒30克，莴笋片100克，姜丝、蒜粒各有益健康。　　香料

　　大厨四宝麻辣味干锅酱20克，鸡精6克，味精5克，酸汤酱15克，生姜、蒜粒各适量。

　　设计制作　　1.莴笋片氽油生理盐水至断生，捞回沥干，存放在盘里垫底。　　2.真实鮑鱼入微沸的烧水器烫成形，去壳去內脏洗干净;八爪鱼屠宰治净，入微沸的烧水器烫看看，沥干水分侵入存用;凤尾虾烫变黑存用。

　　3.锅上火炙热，添底油烧热滑透，放生姜、蒜粒炒香，下干锅酱、酸汤酱炒香，加适量高汤，调入盐、鸡精、味精大火烧沸，下入步骤2处理好的海鲜，煮约半分钟，盛入垫有莴笋的盘中，撒拉过油的青花椒、杭椒段即成。