大厨师四宝动用训练技巧：辣烧莱品推介-辣烧杂鱼，本莱品涉及到，，

辣烧杂鱼

主要材料：小鲳鱼200克/每根100克；小绿鱼150克/每根75克；小玉秃100克/每根100克；带鱼段120克/4块；海虾80克/4只；文蛤50克原材料：生姜片15克；葱段15克；干灯笼椒段3克；糖5克；5克；黄酒10克；猪油5克；5克；生抽5克；老抽10克；麻油3克；3克；米醋5克；胡椒1克

    操作步骤

1将四种新鲜海鲜洗涮整洁2烧热锅，煸香葱、姜、干小米辣段，喷入酱油，进入汤，倒入各个杂鱼和虾，烧开后，倒入猪油、生抽、老抽、糖、鸡鲍汁、辣辣鲜、五香粉盖个焖5-8min，进入文蛤，开火热收汁，待酱汁浓稠，淋上米醋烧1-2min，淋上麻油，装盆就可以